নিজস্ব প্রতিবেদন :- রাস্তার ধারে খাবার অনেকেই খান না । কারণ সেখানে অ-স্বাস্থ্যকর পরিবেশ বিরাজ করে তাই । কিন্তু জীবন মানেইত উপভোগ তাই না? শুধুমাত্র একটা নির্দিষ্ট গণ্ডির মধ্যে নিজের জীবনকে অতিবাহিত করে দিলাম তারপর একদিন পৃথিবী ছেড়ে চলে গেলাম তাহলে কি ব্যাপারটা ভালো দেখায়? যখনই পৃথিবীতে আপনি এসেছেন তখন সবদিক থেকে নিজের জীবনকে উপভোগ করতে শিখুন । শুধুমাত্র নামিদামী রেস্তোরাঁ নয় তার পাশাপাশি কখনো কখনো রাস্তাঘাটে থাকা স্ট্রীট ফুডে খবর খেয়ে দেখুন আলাদা মাত্রায় আনন্দ হবে ।
এবার আপনাদের মনে হতেই পারে যে আমি হঠাৎ করে কেন এতগুলো কথা বললাম । আমি এতগুলো কথা এই কারণেই বললাম কারণ স্ট্রিটফুড এর মধ্যে যে খাবারটি সবথেকে বেশি জনপ্রিয় সেটি হচ্ছে মোমো । মোমো এর বিভিন্ন ধরন হয় । ভেজ মোমো চিকেন মোমো মটন মোমো হয় । কিন্তু অনেকেই সেগুলি যেহেতু রাস্তার ধারে বিক্রি করা হয় তাই খেতে পছন্দ করেন না ।তাই বাড়িতে বানানোর চেষ্টা করেন । কিন্তু কিভাবে বানাবেন সেটা বুঝতে পারেনা । বিভিন্ন রকম ইউটিউব এর ভিডিও দেখে ও ফল হয়নি তেমন ভাবে ।
তাই আজকের এই প্রতিবেদনের মাধ্যমে আপনাদের খুব সহজভাবে কিভাবে বাড়িতে বানাবেন চিকেন মোমো। প্রথমে আপনাকে একটি পাত্রে কিছুটা পরিমাণ ময়দা নিতে হবে । এবং তার মধ্যে দিতে হবে সাদা তেল । তারপর ময়দা এবং তেলকে হাতের সাহায্যে ভালো করে মাখাতে হবে ।তারপর তার মধ্যে দিতে হবে কিছুটা পরিমান জল । এবং জল দিয়ে ময়দা কে ভাল করে মেখে ১৫ মিনিটের জন্য কাপড় ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে । ১৫ মিনিট পর ময়দা টিকে পুনরায় আরো একবার হাত দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে । এবং ছোট ছোট আকারে ভাগ করে নিতে হবে ।
তারপর সেগু-লিকে ছোট ছোট লেচি এর অংশে ভাগ নিতে হবে । অর্থাৎ যেমন ঠিক লুচি করেন ঠিক তেমনি মাপের বেলে নিতে হবে। অপরদিকে শিল নোরা তে ছোট ছোট চিকেনের টুকরোগুলোকে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে অর্থাৎ মিহি করে বে-টে নিতে হবে । এবং তার মধ্যে যোগ করে দিতে হবে আদা বাটা রসুন বাটা ধনেপাতা লঙ্কাগুঁড়ো দুই চামচ সয়া সস এবং সামান্য পরিমাণ নুন । সমস্ত উপকরণ গু-লি করে হাতের সাহায্যে মেখে নিতে হবে । এবং সেই মিশ্রনটিকে আগে বেলে রাখা মধ্যে লেচির মধ্যে পুর হিসেবে দিতে হবে। এবং তারপর সেই মুখ ভালো করে আটকে দিতে হবে ।
একটি বড় হাঁড়ি বা কড়াই নিতে হবে এবং তার মধ্যে দিতে হবে জল জল যখন ফুটবে তখন সেই হারির মুখের ওপর চাপিয়ে দিতে হবে ছিদ্রযুক্ত কোন একটি পাত্র যার মাধ্যমে কড়াই বা ডেকচির ভিতরে থাকা বাষ্প বাইরে বেরোতে পারবে । তারপর সেই পাত্রের মধ্যে দিতে হবে আগে থেকে তৈরী করে রাখা সেই মোমো এর টুকরোগুলি । তারপর ১০-১৫ মিনিট ভালো করে সেদ্ধ করতে হবে সেটিকে । তাহলে তৈরি হয়ে যাবে চিকেন মোমো । যেটি আপনি যেকোন ধরনের সস বা অন্য কিছুর সাথে পরিবেশন করতে পারেন ।